초기 비중과 1차 발효 비중의 의미는 무었인가요?

초기 비중 1.04 (인터넷 사례들중)을 맞춘 상태에서 1차 발효를 시키고 1.01이 되면 병입 후 2차발효를 진행하던데

초기비중을 1.04가 적당한 이유는 무었인가요? 또 1.01이 되었을때 병입을 하는이유....

물론 당이 줄어든 만큼 발효가 진행되었다는것을 알긴 하겠는데 어떻게 해서 저수치가 나온건지...궁금

또 1차 발효후 비중이 1.01보다 낮게 나오는 경우에 맥주가 어떻게 변하는지 알고 싶습니다.

그리고 비중 재는법은 어떻게 되나요? 재는법을 몰라서 안쟀거든요

뭐 메스실린더에 작업한 맥주를 몇cc 부어야 되는지 아니면 따로 정해진 양없이 

비중계가 누이지 않은상태에서 그냥 재는것인지

이번이 처음 담근 거라 많이 어렵습니다.