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발효과정 질문
subject 발효과정 질문
writer 문명희 (ip:)
  • date 2018-06-14 15:42:07
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처음 2일간은 에어락이 움직이더니 3일째부터는 움직이질 않네요. 발효는 지하실입구라서 21도로 고정되어 있고 햇빛도 차단되어있습니다. 비중은 첫날 재보니 1.04 였고 3일째 재보니 처음엔 1.02인듯 하더니 몇 초 지나니 비중계가 떠오르며 1.03에서 멈추네요.
1.발효가 멈춘것인지요 ? 비중잴때 냄새는 막걸리 냄새던데요.
효모의 활성이 낮아 그렇다면, 혹시 처음 효모를 물에 녹일때 젓가락으로 여러번 저어주었는데 이때 효모의 활성이 저하된것인지요.
2.온도가 높아 그런것인지요 ? 그렇다면 18도인 곳으로 이동도 가능합니다.
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  • 대표관리자 2018-06-14 20:43:47 0점 댓글 수정 댓글 삭제 스팸글 걱정하시지 마시고 일주일 후 비중 제어보시고 1.010근방이면 병입하시면됩니다.
  • 문명희 2018-06-16 09:35:25 0점 댓글 수정 댓글 삭제 스팸글 감사합니다.

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