1. 효모가 활성도가 좋아서 그럴 수 있다라는 말씀은 무엇인가요?

 이 제품에서 사용한 효모가 다른 제품들의 효모와 다르다는 건가요?

 번들(?)효모는 모두 에일효모로 같은것 아닌가요?

 혹, 끓여 식힌 물에 30분정도 효모를 풀어놓았다가 발효를 시켰는데

 이번에는 30분이 조금 넘었던 것 같습니다. 하나의 원인이 될 수 있을까요?

2. 후발효가 된다는 건 효모가 당을 먹으면서 알코홀/이산화탄소를 만드는 것이 아닌

 숙성...의 개념을 말씀하시는 건가요?

몇번 안해봐서 할때마다 새로운 느낌이 들어서 이것저것 질문이 많습니다.

답변 부탁드립니다.